jueves, 27 de junio de 2019

Torta Red Velvet sin gluten

Hola a todos
Torta Red Velvet. O torta de Terciopelo Rojo. Todo el mundo la conoce. Mucha topicidad a su alrededor, y, sobre todo, la creencia de que es difícil de hacer. Pero nones, es muy fácil y quedas como que fueras el Gross de tu barrio.
Nadie se dio cuenta de es sin gluten. Fue para una prueba que tuve que dar en mis clases, y quedó de diez.
La masa queda muy húmeda, aunque si la comes recién horneada, tiene un sabor raro y se siente seca. Al día siguiente es que te encontrás con la magia. El sabor, es neutro. El chiste de la torta es su presentación tan soberbia y glamorosa, y el color rojo tan sensual de su miga. 



Ingredientes
300g de mix de harinas sin gluten
2g de goma xantán
100g de huevos
200g de azúcar blanco
30g de cacao amargo
240ml de aceite (usé girasol)
1 sobre de colorante en polvo “rojo escarlata” o “rojo rojo”
20g de polvo de hornear
pizca de sal
Buttermilk
200ml de leche
20ml de vinagre o jugo de limón
Opcional si es que la masa queda muy espesa: 200ml de café frio
Crema de queso
250g de queso crema firme
100g de manteca/mantequilla pomada
100g de azúcar impalpable
*verificar que todos los ingredientes sean libres de gluten


Preparación

  •  Enmantequillar y enharinar tres moldes de 20 x 8 cm.

  • Tamizar los secos juntos, incluido el colorante.

  • Agregar el vinagre a la leche y dejar reposar para que se forme el buttermilk.

Bizcochuelo Red Velvet

Batir huevos apunto letra con el azúcar.
Agregar lentamente el aceite en forma de hilo. Agregar la esencia de vainilla.
Agregar los secos de a poco en forma envolvente, alternando con el buttermilk y el café preparado.
Disponer en los moldes y hornear a 180ºC por 25 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar los biscochos.

Crema de queso:

Cremar la mantequilla con el queso crema y el azúcar impalpable. Agregar la esencia de vainilla.
Rellenar la torta y cubrirla con la crema de queso.
Decorar con frutos rojos y flores comestibles.

Espero que les haya gustado esta receta. 
💖💖 Es ideal para regalarle a alguien especial 💖💖